原料
材料： 雞腿肉 200克 蓮藕 200克 紅、黃 青椒各 1個 蔥、姜、蒜 少許。 調味料： 老乾媽辣醬 、鹽、糖、香醋、生抽、料酒、雞精 適量
步驟
第一步： 雞肉去皮切丁，同料酒、一個蛋清、澱粉、生抽打漿腌制30分鐘。藕、青椒切丁備用。蔥切段兒，姜、蒜切片備用。 第二步：調味料老乾媽辣醬、生抽、鹽，糖、香醋按比例調好，喜歡偏辣的，多放辣醬。喜歡甜酸口味的，就多放些糖、醋。因為要爆炒，所以調好一起放，味道均勻，火候正好。 第三步：上油鍋，先多加些油加熱。先過藕丁，再過青椒丁，最後滑雞肉丁。 第四步： 油鍋放兩大湯匙油加熱，倒入蔥、姜、蒜煸炒，再倒入所有材料大火爆炒，準備好的調料倒入。最後放雞精少許，勾芡上油，裝盤。
