簡介
因為買到比較理想的牛腱，所以又做點滷菜好下小酒，呵呵。這個小牛腱的牛筋鹵起來不會很硬，右邊是滷好後在滷水里浸了一晚的牛腱.
原料
薑片，八角，香葉（月桂葉），桂皮，陳皮2塊，干辣椒2個，山楂，糖
步驟
1.牛腱和豬舌先飛水，豬舌趁熱颳去表面的白膜，這個膜一定要刮掉哈！ 2.將牛腱和豬舌加水沒過多一點大火煮開，加入上面大料後轉中火煮。 3.把要滷的蛋白水略煮幾分鐘，剝去皮；香乾上面輕輕斜劃幾刀方便入味。 4.水過半時加老抽、鹽，然後把蛋和香乾放進去繼續煮； 5.最後落糖調味，注意要略多留點汁，牛腱是整個滷的，所以最好在滷汁里浸泡一夜才更入味。
小技巧
吃的時候把滷汁這樣淋在上面才好，又不是牛肉乾所以要飽含汁水才好吃。
