原料
羊排850克，葫蘆干300克，胡蘿蔔塊15克，大棗10克，香菜葉2克。調料鹽15克，雞粉10克，味精8克，料酒10克，自製鹵湯1千克，高湯2千克。
步驟
1、羊排切成5厘米長的段，葫蘆干放入溫水中浸泡1小時後撈出瀝水。 2、鍋里加入自製鹵湯燒開，放入羊排大火燒開後小火煮40分鐘至八分熟時撈出。 3、鍋里加高湯燒開，放入羊排、葫蘆干、胡蘿蔔塊、大棗、鹽、雞粉、料酒，中火煮15分鐘後加入味精出鍋，放香菜葉點綴即可。
小技巧
特點 湯清味香，香醇可口。 備註 自製鹵湯的製法：原料：清水5千克，香料包（八角5克，桂皮、花椒、良姜各3克，香葉、草果、丁香、肉蔻各2克），蔥、姜、干紅椒各5克，色拉油20克，鹽20克，料酒15克。 製作：鍋里加色拉油燒至七成熱，放入蔥、姜、干紅椒小火煸炒出香，放入清水、香料包、鹽、料酒大火燒開改小火滾30分鐘即可。
