原料
魚子一斤（市場上有賣的，三個人也差不多，但那就要多配點配菜） 魚子洗乾淨，儘量擇去皮膜，血塊之類的東西。瀝去一些水分，然後倒些料酒，倒一點點醋，放一點鹽和味精拌勻，放著。 配料： 1、青辣椒（要辣的）兩三個切成段 2、紅椒切菱形大片 3、大蒜葉洗凈切寸段 4、油豆腐稍微洗一下瀝著備用 5、小香蔥擇乾淨捆成蔥捆 6、擇了一些最嫩的白菜苔
步驟
第一：首先是倒進去稍微多一點的油，燒紅，然後把青辣椒段倒進去炸透，再投進大蒜葉稍微炒香一下，把這兩樣東西馬上弄出來，油還留在鍋里。這時的油就有些香辣的味道了， 第二：然後把用料拌勻過的魚子倒鍋里，讓油去炸去炒，可以蓋上鍋蓋等個兩三分鐘再翻動，只要不炸糊，越干越香越好。過程中如果覺得油不夠，就把魚子盛出來，從新倒油進去燒紅再炸一次，然後是翻炒，過程中稍微加一些鹽和味精。其他大蒜啊姜啊什麼的，按照各自愛好隨便加就是了。 第三：魚子炒得基本看起來都熟了，鍋里傳出來的味道也很香很香了的時候，倒水進去，大概有個大半鍋水就好，並且把剛才的青辣椒段和大蒜一起倒進去同煮。 第四：這個煮的過程，如果想味道更好更複雜，可以預先熬好骨頭湯用來做魚子湯，也可以使用超市出售的各種湯料調味。建議保守一點，不是所有成品湯料包的味道都是很好的。 第五：湯煮得大開了，湯色變成一種令人愉快的黃色的時候，就可以端出來當鍋底了。因為我是用的電磁爐，直接就把電磁爐端到了餐桌上。然後一邊把白菜苔啊油豆腐啊紅椒片啊下進去吃著，趁熱。天寒的現在，這種感覺真好。熱辣的魚子下肚，感覺心裡都是暖和的。 文章來源：www.zgtshg.com
