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原料
長茄子: 兩個, 生抽: 兩勺, 糖: 5克, 耗油: 一勺, 蒜: 瓣, 蔥: 適量, 鹽: 適量
步驟
1最好選擇嫩嫩的長茄子。長茄子,長茄子? 圓茄子口感不如長茄子
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2切成粗細均勻的茄條,撒點鹽稍微拌一下 茄子嫩就不用去皮,茄子老就去一下皮比較好吃
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3平底鍋倒少許油,倒入茄條翻動茄條使得每條都粘上油。開始中小火煎至茄條變軟。期間要翻面不要煎焦。
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4調碗汁兒 耗油,生抽,白糖,少許清水攪勻即可~ 老抽可加可不加,看各人喜好
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5切蒜末和蔥末,蒜剁的越細越好
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6鍋里放炒菜的油量,煸香蔥末和蒜末(蒜末放剛才切好的一半量),倒入煎好的茄條,稍微翻炒之後倒入調好的碗汁兒,待到稍微收汁兒即可關火
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7加入剩下的一半蒜末拌勻,嘗鹹淡看看需不需要加鹽
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8出鍋裝盤享受美味吧
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小技巧
一定要選長茄子,儘量不要用圓茄子。口感真的不一樣。 蒜蓉和茄子很搭,不要不加