原料
豬腿肉（瘦肉）沫: 30g， 鹽: 一小撮（0.5g？）， 雞精: 1小撮（0.5g？）， 豬油: 3g， 蔥花: 適量， 紫菜: 適量
步驟
1準備材料 餛飩皮要薄，沾粉要少是關鍵 這裡雞精我用的無添加昆布粉 把雞精鹽混到肉末裡面攪拌均勻
2取一張皮，放在手心，用筷子挑一點肉末，真的只有一點點就好 如圖，將肉放皮的中心，筷子也在中心，用手輕輕握住筷子
3將筷子抽出來後，稍微我一下，不能死勁，輕輕一握就好，握太緊一會煮完皮子就粘在一起，影響口感，吃起來硬硬的，稍微握一下，剛好餡不會出來，皮子是很飄逸的
4鍋里放水，水稍微多一點，在水燒開前準備湯料： 將鹽雞精豬油蔥花紫菜放入碗里，你要有雞湯啥的，就先燒開，倒入碗中待用
5水燒開後，放入小餛飩，用鏟子撥散
6加蓋，等餛飩浮起來後，關火，放置15秒
7起鍋，如果粘粉不多，湯是清的，直接舀一勺湯化開湯料，再用漏勺舀起餛飩放入碗中即可 如果粉多，湯有點粘稠，就另燒開水化開湯料，是雞湯的也這樣，用雞湯代替燒餛飩的湯，用漏勺舀餛飩到湯中就成了
8清湯餛飩，皮很飄逸，吃起來很滑
