原料
豬腰: 1個， 料酒: 2勺， 鹽: 適量， 姜: 5片， 大蒜: 3瓣， 小蔥: 適量， 花椒: 10顆， 耗油: 1小勺， 生抽: 1小勺， 甜紅椒: 1個
步驟
1豬腰洗凈從中間一剖為二
2中間白色和紫色部分筋需全部去乾淨
3刀口一定要鋒利，平放切掉豬腰白筋
4切乾淨的樣子
5豎切花刀
6橫切兩刀不切斷，然後再一刀切斷
7就像這樣，兩刀不切斷，一刀切斷
8切好的豬腰放入一勺鹽，兩勺醋，一勺料酒用手抓一抓，這步是去味
9然後用水沖洗乾淨
10鍋里放水燒滾後，倒入豬腰攪動3秒，然後撈起來涼水浸泡一下，再撈起濾干水份，時間太短過程沒辦法拍照
11切好生薑，大蒜，小蔥，紅甜椒
12豬腰放入適量鹽，一勺耗油，一勺生抽
13炒鍋放油燒熱，放入花椒，生薑，火開最大，油高溫時下入豬腰，紅甜椒，大蒜，小蔥快速翻炒五六秒出鍋裝盤，鮮嫩的爆炒腰花全家老小都愛吃。炒制時間全程快動作，還是沒時間拍照，一定不能炒太久，炒久就變老了
小技巧
1.豬腰一定要新鮮,不要選那種紫紅色的,要選那種淡淡的粉色 2.白筋膜一定要去乾淨 3.過水和炒制時間動作都要快。
