原料
王后日式吐司麵粉: 600克， 全蛋液: 70克， 牛奶: 430克(或奶粉80克➕350克， 鹽: 8克， 糖: 60克， 酵母: 8克， 黃油: 50克， 配料:: ， 肉鬆: 適量， 刷表面全蛋液: 適量， 香蔥: 適量， 蛋黃醬: 適量， 以上配方為兩個450克吐司的量，做多做少自行加減: ， 巧克力醬餡配料：: ， 巧克力: 90克， 黃油: 25克， 雀巢煉奶: 60克， 淡奶油: 20克， 如果用普通巧克力不用加煉奶和淡奶油:
步驟
1靜置法:除去酵母，黃油，鹽不放。把麵粉，雞蛋，牛奶，糖放入麵包機揉一個和面程序。
2斷電源靜止30分鐘-1小時。靜置法讓麵糰充分鬆弛，出膜效率高。還高度省電。一舉兩得。?✌️
3開啟和面程序，一邊撒入酵母，揉均勻後加入黃油再揉勻，再撒入鹽揉勻。
4檢查膜的程度，忘記拍最後膜的照片。這個是靜置法後沒有酵母，黃油，鹽的膜已經很不錯。
5收圓，進行一發。麵包機發也行，室溫發酵也行。大概40-50分鐘發酵2倍大小，用蘸麵粉的手指在麵糰中心戳個洞，洞洞不迅速回縮，即發酵好了。 如果洞洞慢慢的回縮一點是沒事兒的，只要體積發到2倍大小就成了。 有時候追求那個洞一點也不回縮是不好掌握確切時機的。總之千萬不要發過了才是重點?如果發過了，手指一戳洞，麵糰周圍的面會下陷塌下去，麵糰就不要做麵包了，做出來口味不好吃，留著分成50克的幾塊，當老面凍起來，很多方子需要老面。
6取出麵糰，雙手按壓排氣，可以聽到噗噗的氣泡聲。像個大麵餅吧??
7麵糰稱重，平均分為2個麵糰，要把切下來分割時的碎麵糰放到麵糰底部，揉圓，蓋好鬆弛15分鐘
8香蔥瀝干水份，放在廚房紙巾上吸干水份備用
9把麵糰擀成長方形，除了最上面邊邊塗抹蛋黃醬，其他三個邊邊都留出2厘米不塗抹醬。為了最後封口好捏緊。（也可以4邊都留出餘地不塗醬）
10撒上香蔥，烤出來超級香，所以多放些吧
11撒上肉鬆，自己做的肉鬆不要錢似的放的多多滴。我這鋪的厚實的都看不見蔥花了。
12自上而下儘量卷緊，一定慢慢卷，我是用左手胳膊幫著卷，否則很容易鬆開。這個環節不能著急。
13捏緊封口和兩頭。如果此時邊邊處有蛋黃醬，就可以體驗到無法捏緊的無力感啦。所以3邊或4邊堅決不要抹醬。
14略按壓一下，用刀從上留出2厘米不割開，自上而下切開2條
15開口朝上編2股麻花辮。
16兩頭收尾處連接捏住捏緊，現在看適合圓環狀花環??
17把整形好的慢慢立起來，麻花面朝上，捏緊部位在底部，放進模具進行二發，發到8分滿。我是發到麵糰頂部與模具頂部一致持平了。
18二發好了表面刷蛋液。肉鬆多的地方可以不用刷，??（刷蛋液時可以只刷麵皮表面即可，肉鬆和巧克力容易粘在毛刷上，不用刷也行）??
19發酵好的淺色肉吐司^_^
20上火170，下火230。預熱好烤40分鐘。15分鐘左右看表面顏色滿意蓋錫紙哦。爆發有力啊
21出爐，太香了。肉鬆麵包的終極殺手就是它啦??
22側面。這肉鬆的含量外面哪裡可能買的到？也就我這麼實在了????
23香噴噴。
24撕著開吃吧。
25切開全是肉鬆哇
26自製肉鬆放的老抽多了，有點顏色重，但是味道太好了。猛的一看以為巧克力吐司?
27巧克力醬做法：巧克力和黃油倒入不粘鍋小火攪拌均勻，加入煉乳和淡奶油調和均勻即可，放入溫熱的水盆中保持巧克力醬不會凝固變硬。如果是普通巧克力就不用放煉乳和淡奶油。
28一發麵團的時候可以做巧克力醬，別太晚做。要有充分準備時間慢慢晾涼到便於塗抹的狀態和溫度。 為了怕巧克力凝固可以坐熱水浴保溫，這樣整形時巧克力醬的濃稠度剛好便於塗抹。其間可以攪拌幾次巧克力醬感覺它的濃稠度。
29我用的耐烤黑巧克力豆，味道略苦。
30巧克力醬吐司。允指美味??
31跟肉鬆吐司合個影^_^
32巧克力醬整形比較麻煩，千萬不要心急。
33撕著吃太香了。滿屋飄著巧克力香
34切開或撕開吃，滿滿的巧克力誘惑讓人慾罷不能????????
35淺色肉鬆吐司
36滿滿滴肉鬆香蔥。
37滿屋飄香，好吃到哭
小技巧
如果想吃可可味道的巧克力醬吐司，就把10克奶粉換成同等重量的可可粉即可。
