越南春卷(家鄉版) 0

原料

四季豆: 200g, 胡蘿蔔: 100g, 蔥: 5根, 蝦皮: 一把, 越南春卷皮: 10張, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量, 糖: 少量

步驟

1材料亮相~分別是四季豆和胡蘿蔔

2對,就是它!越南春卷皮,大大區別於我們普通的春卷皮,上次我居然偷偷把它沾醬油吃了三片軟糯Q彈~

3適量蔥和蝦皮 蝦皮我會預先洗一下

4四季豆切粒,儘量切細點

5胡蘿蔔切小粒

6起油鍋,先放適量蔥白爆香,然後加入蝦皮煸一會兒再把剩餘的蔥綠加入

7蔥油爆出香味後倒入四季豆和胡蘿蔔翻炒至斷生

8餡料炒好備用

9冷水燒至稍微有點燙手關火,然後把春卷皮放入泡軟 一次不要放太多張,泡軟後取出。切記不要把泡軟的春卷皮堆在一起,冷卻了就會粘著分不開。

10放入餡料,捲起。

11卷好後在卷的表面刷上蔥油,要是沒有蔥油可以吧餡料的油刷上去。

12成品~

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