原料
軟化的無鹽黃油: 140g， 細砂糖（貼士）: 170g， 高品質甜苦巧克力: 145g， 天然酵種: 100g， 蕎麥粉: 145g， 無糖可可粉: 15g， 小蘇打: 2tsp， 海鹽: 1/2tsp， 核桃: 145g
步驟
1烤箱預熱至190℃。順便將核桃烤香以及融化黑巧。
2在打蛋盆里，加入軟化的黃油和細砂糖，用手持打蛋器打至蓬鬆發白，這步很重要，一定要打到位。加入融化的黑巧，混合均勻。再加入天然酵種，用刮刀混合均勻。
3在另一個盆里混合蕎麥粉、可可粉、小蘇打、海鹽。分三次加入打蛋盆里，再加入核桃仁，大致拌勻。
4用勺子舀出一勺麵糰，大致整成圓形放在烤盤上。每盤190℃大概烤10分鐘左右，根據曲奇麵糰的大小以及自身烤箱的脾氣調整。烤好的標準是曲奇外緣開始變得堅硬，才烤出來的曲奇較軟，如果不好轉移，就放在烤盤上放涼。放涼後放入密封罐可以儲存3天左右。
小技巧
細砂糖的量根據自己所用黑巧的含量或是自己的口味調整。我不喜甜，黑巧用的法芙娜86%，細砂糖用的140g，略苦。
