原料
韭菜: 250克， 香菇: 3個， 干蝦仁: 10克， 肉碎: 50克， 生粉: 160克， 胡椒粉: 適量， 芝麻油: 適量， 鹽: 適量
步驟
1❥ 將香菇放在溫水中泡幾分鐘後，去除水分並剁碎，放置盤中，待用
2❥ 將干蝦仁洗乾淨後，去除水份，剁碎，放置盤中，待用
3❥ 將韭菜洗乾淨，切成碎，放置盤中，待用
4❥ 開火，熱鍋後倒入適量的油，爆炒切好的香菇和蝦仁，炒熟後，放在盤中，待用
5❥ 接著將肉碎和炒好的香菇和蝦仁放入裝韭菜的盤中，再倒入適量的芝麻油、鹽和胡椒粉，攪拌均勻，放置一旁，待用
6❥ 在備好的生粉中，倒入少許的清水，攪拌均均後，再一邊倒入熱水，一邊攪拌，使其成粉團即可
7❥ 然後，將粉團搓成條狀，並切成大小適中的塊狀
8❥ 最後將塊狀的粉團放在掌心搓成圓形，再將準備好的餡包入，隔水蒸5分鐘即可
9❥ 醬醬醬，超Q的韭菜粿就做好了，請品嘗
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小技巧
❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的 ❥ 在韭菜中放入適量的生粉，可以吸干多餘的水分，包起來不會那麼容易散開 ❥ 生粉水濃度要掌握的剛好喔！太稀皮容易破，太稠做出來的皮會很韌，口感不好 ❥ 包的過程中生粉會粘手，可以邊撒生粉
