原料
綠豆芽: 130g， 熟莜麵條: 100g， 西紅柿條: 15g， 菠菜: 15g， 嗆韭菜: 10g， 蔥花芝麻油: 15g， 蒜水: 5g， 拌菜汁: 50g
步驟
1西紅柿洗凈，去根蒂，一分四瓣，切成6×0.5cm的條備用
2綠豆芽清洗，將水燒至沸騰後放入綠豆芽上下翻拌（保證受熱均勻），煮制15秒撈出
3菠菜汆水：汆完豆芽的水燒至沸騰後，關火加入菠菜（菠菜段5-6cm即可），上下翻拌2-5秒後加入菠菜葉，攪動一次至菠菜葉變色後撈出，置於冷水中備用
4嗆韭菜：韭菜切5-6毫米小段，燒熱油澆上 蒜水：涼白開與蒜末5:1 蔥油：蔥油燒熱➕適量蔥花，出香味加入適量熟白芝麻關火 拌菜汁：110g醋120g醬油雞湯100g鹽5g的比例調和
5 莜麵粉與開水1:1和面，將莜麵用機器壓成條條，壓出來的麵條，一個一個扒斷，放入蒸盤，上籠蒸熟（大約蒸3-4分鐘） 蒸熟的莜麵條，一條條撕開備用
6依次加入汆好水的綠豆芽、菠菜、西紅柿條、拌菜汁、蔥花油、熗韭菜、蒜水，輕輕拌均勻
7綠豆芽拌莜麵，一道爽口的涼菜，夏天必備
