原料
絞肉(細): 450克， 蛋: 1/2個， 燕皮: 4兩， 芹菜末: 1大匙， 香菜末: 1小匙， 蔥花: 1大匙， 水: 4碗， 小磨坊蔥風味油: 少許， 小磨坊正味雞粉: 1小匙， 小磨坊白鬍椒粉: 1小匙， 香菇素蚝油: 3大匙， 鹽: 1/2小匙， 太白粉: 1小匙， 水: 1大匙
步驟
1絞肉加鹽以筷子依順時鐘方向攪拌拌,直到有羽絨狀時再加入香菇素蚝油、小磨坊白鬍椒粉、蛋液、太白粉水、小磨坊蔥風味油攪拌均勻。
2燕皮沾水包入餡挑取 1小匙餡料平抹在燕皮皮上
3把四角輕輕捏攏;包成球形。
4放入抹油的盤中大火蒸6分鐘即可。
5鍋中水煮開後加入小磨坊胡椒粉、小磨坊正味雞粉、小磨坊蔥風味油、芹菜末、蔥末、香菜,將燕丸放入即完成。
小技巧
1.水與太白粉拌勻即是太白粉水。 2.肉攪拌時需依同一方向,口感較好。
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