原料
低筋麵粉（撻皮）: 375克， 細砂糖（撻皮）: 18克， 無鹽黃油（撻皮）: 230克， 蛋液（撻皮）: 50克， 奶油奶酪: 250克， 牛奶: 30克， 細砂糖: 70克， 淡奶油: 100克， 檸檬汁: 半顆， 蛋黃（塗抹）: 1-2個
步驟
1黃油室溫融化或微波爐加熱30s（軟化到位so細砂糖容易融化）
2加入細砂糖 用電動打蛋器打至細砂糖融化（原配方建議打至發白 但我試了很久都打發不起來 但不影響後續步驟）
3加入蛋液拌勻
4加入低粉 在Tesco買的flour for pastries，揉成團並用保鮮膜包好 靜置半小時以上醒面
5下面是塔餡 (｡･ˇ_ˇ･｡:)每次都迷失在超市的cheese櫃檯 糾結soft cheese/butter cheese/double cream哪個才是cream cheese 最後糾結一翻選了soft cheese，英國人用來抹麵包的，味道有點酸酸的 但也因此香而不膩。用刮刀將奶油奶酪攪打至順滑，加入淡奶油 牛奶 用刮刀混合 用電動打蛋器打至順滑（奶昔狀）
6加入細砂糖攪拌（原方糖量過大 我減半了 口感剛好）
7切半顆檸檬 走心的擠檸檬汁 攪拌成濃稠的奶昔狀 室溫下放置就可以了。
8將麵糰分成35克一個（按大小可以酌情增減 我的是六個中號塔模 烤出來感覺還是有點厚）大概能做16-20個左右
9壓模 捏出隆邊 並用叉子叉一些小孔 防止塔皮隆起（圖自原方）
10烤箱預熱至200度 烤20分鐘 脫模 可以直接擠入內陷 最好擠到鼓起小包 烤出來會很好看 用刮刀修飾下
11放入冷凍層2小時以上 凍硬後取出刷蛋液
12烤箱預熱至230度 中層 烤10-15分鐘至表面微焦 不小心烤過20分鐘 內陷有點僵 還是要控制好時間呀！！！
小技巧
- 撻皮35克一個 烤出來大概占塔的一半 對於我這樣的芝士控會覺得不夠盡興 可以嘗試薄些 But原方建議撻皮不要太薄 因為……會很膩…… 2. 內陷一定要凍硬 可以隔夜凍 想吃再烤也可以 3. 糖的分量剛剛好 內陷用糖很多 一部分原因是soft cheese自帶一丟丟酸味 一部分是因為半顆檸檬汁 成品口感很棒（就是我在國內各種網紅店吃到的味道！） 4. 要趁熱吃哦～芝士液內陷失去流動性會很影響口感！！！冷了可以微波爐加熱30秒 好啦 tips差不多這麼多 一步步follow真的零失敗的呢！
