原料
牛肉眼排: 250克， 杏鮑菇: 100克， 青椒: 50克， 紅椒: 50克， 大蒜: 2瓣， 蚝油: 15ml， 老抽: 10ml， 糖: 15克， 黑胡椒粉: 1克， 玉米澱粉: 3克， 芝麻油: 5ml
步驟
1首先準備好所有食材，全部來自於麥德龍商場。
2將牛肉去除筋和肥肉部分，切成2cm見方的肉塊。青椒、紅椒切菱形塊，杏鮑菇切2cm見方的塊，蒜切片。
3在牛肉塊中加入15ml蚝油、5ml老抽、10克糖和1克黑胡椒粉抓拌均勻，再加入5ml芝麻油拌勻，腌制1-2小時入味。剩餘的老抽、糖和玉米澱粉、15ml水一起調成碗芡。
4燒開一鍋水後，倒入青紅椒焯水10秒左右撈出。
5倒入杏鮑菇煮1分鐘左右撈出。
6倒掉鍋內的水，擦乾鍋底後倒油20ml，燒熱爆香蒜片。
7倒入牛肉塊迅速撥散翻炒至斷生。
8倒入杏鮑菇翻炒片刻後，沿鍋邊倒入碗芡。
9繼續翻炒，待芡汁濃稠後加入青紅椒拌勻後即可出鍋裝盤。
10逛麥德龍商場的時候，對於他們的分區儲存溫度設置印象特別深刻，每一種品類都擁有不同的儲藏溫度。比如製作這道菜肴的主要食材牛肉就來自有精確溫控的冷櫃，以確保食材新鮮，品質穩定。
11而蔬菜區和水果區也擺放得特別整齊，各種食材看起來新鮮水靈，非常誘人。
小技巧
PS：如果擔心牛肉的嚼感太硬，可以在切完牛肉塊後加入小蘇打1g抓勻腌制1小時後再加入蚝油等調料腌制。 麥德龍 X 下廚房聯合舉辦的「舌尖上的年味兒」徵集活動正在進行中，快來上傳你家的特色年夜菜，贏取麥德龍好禮吧～
