原料
豆沙(我用魯櫻,牌子不同含水量不同,粉類可以自己酌情增減): 300g, 韓國米粉: 25g, 高筋麵粉: 9g, 奶粉: 9g(奶粉起調味作用可以不加)
步驟
1稱量好豆沙,然後用刮刀攪拌到發白的狀態,看視頻里的動作,是用刮刀壓拌的方式,把成團的豆沙攆開,攪拌到豆沙比初始狀態軟一些
2把所有分類加到豆沙里用刮刀先攪拌一下
3用手把豆沙和粉類充分混合均勻
4混合好的豆沙是可以成團的,盆壁很乾凈
5豆沙麵糰捏成扁的片裝放入蒸鍋里蒸20分鐘
6蒸熟以後溫度到不燙手的程度就可以用了,用水性色素調色,可以做簡單的捏塑
7可以做蛋糕的包面,這款福袋蛋糕教程已經上傳到群空間裡了,群里的小夥伴可以學起來啦ฅ(•ﻌ•)ฅ
8大家都在問韓國米粉是哪個,是圖上的這個包裝的,然後一袋子1kg還挺多的,如果怕太多用不完,我在群空間裡分享了一個低成本的豆沙糖皮配方,大家進群空間自行查看哈
小技巧
1 豆沙牌子不同含水量不同,配方裡面的比例不是一成不變的,軟了可以適當加粉,硬了可以適當加水 2 蒸的時候從水開了開始計時,水開以後蒸20分鐘左右 3 豆沙糖皮略粘,製作的時候可以抹油防粘