原料
蒲公英葉: 一斤， 肉餡: 3兩， 花椒粒: 6、7粒， 食用油: 適量， 鹽: ， 味精:
步驟
1蒲公英葉，網上百度了一張。買的時候注意不要買開花的哦，開花說明葉子就老了。
2摘去老葉和黃葉，用清水反覆淘洗乾淨，用開水焯一下，撈出擠干水分，切碎。
3鍋里倒入適量油，丟幾粒花椒粒進去，用小火將花椒粒爆出香味。
4花椒粒丟掉不要，只將煉好的花椒油倒入菜葉中。
5拌勻，讓花椒油裹在蔬菜的表面，除了增加香味，還可以有效防止菜葉出水。
6放入豬肉餡。菜肉比3:1最好，就是三份菜，一份肉，肉不要太多，主要吃蒲公英的鮮味。
7調入一勺鹽，一點兒味精，其他調味品都不要，再次拌勻。 ok！餡料就做好了。
8將餡納入餃子皮中央。
9包好所有餃子。
10煮餃子很簡單，把水燒開，(水多點，免得粘鍋)放入餃子，滾開後點一次涼水，再滾開，再重複點一次涼水。
11燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了！
12吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一勺油潑辣子，醬油、醋就得！
13最後一步，咧開後槽牙，開咥！這個不用我教你吧？
小技巧
1、蒲公英一開花，葉子就老了，不鮮嫩了，所以買的時候要注意哦！ 2、餃子皮買的現成的，也可以自己揉面、擀皮，我家老媽就喜歡用加了雞蛋的面做成餃子皮，她總是嫌外面賣的皮不夠筋道！ 3、中間煉製花椒油步驟不要少，和菜葉拌在一起，不但可以減少出水，而且可以大大提升餃子餡的風味。 4、生蒲公英葉子最好在開水裡焯一下，時間不要長，鍋里的水燒開後倒入，水再次開起後，就可以撈出了，去一下苦澀味。擠干水分後，切碎，也可以切碎後，再擠干水分，蒲公英葉子水分多，總之一定要擠掉水分再拌！看我羅嗦不？
