原料
高筋麵粉: 適量， 豬油(花生油): 適量， 小蔥: 較多， 鹽: 適量
步驟
1開水燙麵,麵粉攪拌成雪花狀,再加入適量涼水,麵糰揉至柔軟光滑,覆蓋濕紗布(廚房紙巾)醒發半小時
2較多青蔥，切碎成花
3麵糰分成若干等份,擀成長方形的薄片兒,厚度約為2毫米
4準備鹽,現熬的豬油(沒有的話用花生油代替),油刷
5麵皮上刷上油,均勻撒上鹽,鋪厚厚一層蔥,越多越香
6將麵皮像摺紙一樣疊兩次,刷上油,再撒一點蔥花
7麵皮再疊一次,輕輕按壓
8從兩邊開始卷,邊卷邊慢慢地抻面
9把兩個捲兒疊起來,這就是千層的奧秘 : )
10壓一壓
11小火熱油開煎
12變色出鍋
13撥開組織,層層酥脆,蔥香撲鼻,也是醉了
小技巧
麵皮要薄，香蔥要多，好吃得停不下來
