原料
高筋粉: 350克， 蜂蜜: 15克， 牛奶: 233克， 鮮酵母: 9克， 高筋粉: 150克， 蜂蜜: 30克， 糖: 40克， 奶粉: 15克， 鹽: 5克， 鮮酵母: 6克， 全蛋液: 50克， 水: 53克， 黃油: 35克， 白芝麻: 15克， 砂糖: 30克， 低筋麵粉: 30克， 玉米油或者融化黃油: 少許， 模具用玉米油: 適量， 蜂蜜水或者融化黃油: 少許
步驟
1種麵糰的所有材料混合均勻揉成均勻的麵糰，放在冰箱5-7度冷藏發酵
2發酵到麵糰膨脹到最高點中心稍有回落，並且內部呈蜂窩狀。
3發酵好的種面切小塊
4加入主麵糰黃油以外的其他材料，揉到可以扯出網狀膜加入黃油
5繼續揉至擴展階段
6取出將麵糰滾圓。
7放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行延續發酵半小時
8將發酵好的麵糰取出，稱重後等分為21份
9滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
10將脆底材料全部稱重倒入容器，加入少許玉米油或者融化黃油拌勻備用。 取一個鬆弛好的麵糰，擀開，邊上氣泡拍掉。
11翻面，自上而下捲起
12自中間切開
13切面沾一層脆底
14放入倒了適量玉米油的烤盤，輕壓一下定型哦
15放在溫度34度左右濕度75%的環境下發酵至兩倍大 手指輕摁表面可以緩慢回彈
16放入預熱好的烤箱，中層，上170下管200度烘烤22分鐘出爐
17出爐表面刷一層蜂蜜水或者融化黃油 脫模冷卻即可
小技巧
1、液體量請根據麵粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整 2、模具可以用邊長28厘米的正方形金盤，用量為配方的80%。 3、蜂蜜水即蜂蜜和冷開水1：1攪勻 4、烘烤溫度和烤位請根據自己烤箱靈活掌握，總之要放在中間稍微偏下的位置或者提高底火，底火充分才能烤出香香的脆底
