菜心: , 蔥: , 姜: , 鹽: , 油:
1菜心去根去頭,摘去老葉,洗凈
2蔥姜切絲
3鍋燒熱水,下青菜,加少許鹽、幾滴花生油或橄欖油,翻幾下即撈出
4青菜控凈水,裝盤,淋生抽,碼上蔥薑絲
5鍋燒熱油至約7成熱,淋至蔥姜及青菜即可
青菜可做菜心、芥藍等,焯水時可先入菜柄,以免菜葉煮爛。 加少許鹽入味,加幾滴油增量提色 淋油要燒熱,不然溫吞的油很影響菜的口味