原料
牛肉: 250克， 小米椒: 5~6個， 大蒜: 4~5瓣， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 啤酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 花椒粒: 適量， 李錦記黑椒汁: 適量
步驟
1上好牛裡脊肉一塊，泡水十五分鐘去血水
2焯過水的豌豆（每年豌豆季我會買一些回來，剝好焯水後凍在冰箱裡，需要的時候拿出來化凍就可以了，這樣就一年四季都可以有豌豆吃）蒜瓣、生薑、小米椒洗凈
3牛肉切成小丁
4加入料酒、生抽、胡椒粉、生薑片、少許啤酒、和澱粉用手抓均，腌制二十分鐘。
5炒之前撿出薑片，倒入少許食用油拌勻
6小米椒切段，生薑切絲，蒜瓣切碎末
7熱鍋涼油，爆香花椒粒棄之
8倒入牛肉粒滑散開，翻炒片刻加入小米椒、蒜末、薑絲繼續翻炒
9加入小米椒、蒜蓉、薑絲繼續翻炒
10把牛肉推一邊，倒入婉豆翻炒片刻，加鹽調味
11加入黑椒汁和生抽調味出鍋。
12香氣襲來，趕緊盛米飯去嘍！
小技巧
1.要選牛裡脊肉，提前用啤酒等調料腌制才會嫩。
