原料
野豬肉: 約1kg， 紅酒: 125ml， 酪乳: 500ml， 洋蔥: 1個， 刺柏果: 10粒壓碎， 黑胡椒: 10粒壓碎， 月桂葉: 3片， 海鹽: 15克， 黑胡椒碎: 15克， 紅酒: 250ml， 酸奶油: 250g
步驟
1野豬肉洗凈搽干水份；
2酪乳+紅酒+洋蔥+黑胡椒+刺柏果+月桂葉=攪拌均勻；
3將野豬肉放進腌料中腌漬24小時；
4洗凈，搽干水份，均勻抹上海鹽、黑胡椒碎和豬油；烤箱預熱230度上下火，加蓋烤制30min；
5取出蓋子，加入250ml紅酒+250g酸奶油攪拌均勻澆在野豬肉上，繼續烤制90min，無需蓋蓋；
62小時後取出，野豬肉用錫紙包裹起來放進烤箱50度靜置保溫；
7將烤汁取出倒入小鍋收汁，沒有時間可勾芡收汁；
8取出野豬肉進行拆分切片；
9配刺柏果洋蔥紅酒酪乳烤野豬，可以選擇時令蔬菜和各式菌菇，如雞油菌，蘋果紫葉甘藍，田園蔬菜和薯丸，淋上烤制時產生的醬汁，配杯?，祝胃口好！
小技巧
野豬肉沒有什麼脂肪，在最開始烤制時需要抹些豬油，防止肉質乾柴；在放入紅酒後的烤制過程中也需要不時的淋上烤汁，保證肉質的細嫩。
