原料
高筋粉250g、低筋粉50g、無鹽黃油15g、雞蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水130ml、奶粉10g。 餡料：披薩醬、培根、口蘑、紅椒、黃油、黃彩椒、小蔥頭、黑胡椒碎、橄欖油、馬蘇里拉奶酪。
步驟
餅坯做法： 1、所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。 2、選擇發麵工作檔和面。 3、20分鐘後，將黃油放入，繼續執行完揉面。 4、揉至麵糰表面光滑，發酵至原來的2倍大。 5、取出麵糰擠壓排除大氣泡，將麵糰一分為二，滾圓，進行15分鐘中間發酵。 6、烤盤刷上薄薄的橄欖油；取其中一份麵糰擀成均勻的圓形，鋪入披薩盤中，用大拇指將麵皮四周捻一下，使四周平整貼和；用叉子在餅坯上均勻扎出小眼。 餡料製作&烤制過程： 1、將蔬菜分別洗凈，切絲、片狀，培根切成小片待用。 2、取大碗，放入食材調入少許鹽、橄欖油、黑胡椒碎拌勻，腌制5分鐘。 3、鍋置火上燒熱，將口蘑、培根煎半分鐘去除水分。 4、彩椒絲、洋蔥圈同樣煎炒去除水分。 5、馬蘇里拉奶酪擦絲備用。 6、在紮好孔的麵皮上均勻的抹上醬料，放入預熱180°的烤箱中烤10分鐘後取出。 7、將培根、口蘑鋪餅坯上，撒上少量芝士絲。 8、將其他餡料均勻的放在餅上，餡料之間適量的撒上芝士絲。 9、剩餘的芝士絲全部均勻的撒在餡料上，餅的邊緣刷上加了油的蛋液。 10、再次放入200度的烤箱烤12-15分鐘即可出爐。
小技巧
1、烤盤底部一定要先刷上一層橄欖油，做出的披薩薄脆可口。 2、每次烘焙之前預熱約5-10分鐘，這樣烘焙的時候食物才能受熱更均勻。 3、披薩醬也可用番茄醬代替，但自製披薩醬的風味會更為濃郁。 4、芝士要分層撒，這樣可以使餡料粘連在一起還能使芝士拉出的絲更長。 5、披薩醬也同樣適用於製作義大利面或者中式的撈麵，只要加點水調稀一點就可以了。 6、炒制餡料是為了防止烤制餅時餡料出湯，影響餅的口感。
