原料
烏冬面: 250g， 牛肉: 100g， 紫洋蔥: 半個， 紅彩椒: 少許， 小香蔥: 少許， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 細砂糖: 適量， 啤酒: 適量， 鹽: 適量， 薑片: 少許， 橄欖油: 適量， 蚝油: 適量
步驟
1烏冬面冰箱拿出後，燒開半鍋水放入冷凍結塊的烏冬面焯燙一下，然後過一下涼水瀝干備用。洋蔥和紅椒切絲。小香蔥蔥白切末，其他部分切段，薑片切兩片備用。牛裡脊肉切逆紋路切薄片後放入適量橄欖油，啤酒，老抽，生抽，糖，鹽一起腌制20分鐘。
2熱鍋溫油放入洋蔥絲，蔥白末和薑片，洋蔥變色香味出來後倒入腌制好的牛肉迅速滑散。
3牛肉變色後放入部分小蔥段，再放入烏冬面拌勻，加少許鹽和生抽調味，若顏色偏淺可加入少量老抽上色，加入適量蚝油，倒入少許熱開水，蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘。
4開蓋拌勻，烏冬面充分吸收湯汁上色均勻後，倒入紅彩椒絲和剩餘小蔥段拌一下，一分鐘後關火出鍋
5裝盤，味道不比外面的差噢
小技巧
牛肉放著啤酒一起腌制，讓牛肉的纖維組織吸飽啤酒，這樣炒出來不僅不老，而且味道香。
