原料
9寸餅乾底: 1個， 白糖（檸檬層）: 1+1/4 cups， 玉米澱粉（檸檬層）: 6 tablespoons， 鹽（檸檬層）: 1/2 teaspoon， 水（檸檬層）: 1+1/4 cups， 黃油（檸檬層）: 2 tablespoons， 檸檬皮屑（檸檬層）: 2 teaspoons， 檸檬汁（檸檬層）: 1/2 cup （不喜歡偏酸口感可減少至1/4 cups）， 黃色食用色素（檸檬層）（可不加）: 4或5滴， 奶油芝士（奶油芝士層）: 11 ounces， 糖粉（奶油芝士層）: 1 cup， 鮮奶油（奶油芝士層）: 1+1/2 cups， 檸檬汁（奶油芝士層）: 1 tablespoons
步驟
1製作檸檬層1：小鍋中倒入水， 白糖（3/4 cup），玉米澱粉和鹽進行混合。將其煮沸然後把火關小至中火。加入剩下的糖。一邊煮一邊不停地翻攪直到冒泡變得粘稠，鍋離火。
2製作檸檬層2：加入融化的黃油，檸檬皮，檸檬和黃色食用色素（食用色素可以不加，是為了顏色更鮮亮好看），繼續攪拌。攪拌均勻然後將其晾涼。
3製作奶油芝士層1：大盆中加入軟化的奶油芝士，糖粉和檸檬汁，用電動攪拌器攪拌均勻。
4製作奶油芝士層2：另外一個大盆中倒入鮮奶油，用電動攪拌器打發。
5製作奶油芝士層3：把步驟4中打發的鮮奶油倒入步驟3中的芝士盆里進行混合。
6把步驟5中的奶油芝士倒入9寸的餅乾底中（現成的免烤餅乾底如圖）。（留出一小部分用來最後做裝飾，如果不需要裝飾的話，可以在這一步倒入全部的奶油芝士）。
7把步驟2中的已經晾涼的檸檬層鋪到步驟6中的奶油芝士層上面。
8把步驟6中的留出來的一小部分奶油芝士倒入裱花袋中，擠花在步驟7中檸檬層上用來最後做裝飾。
9放入保鮮盒中，在冰箱冷藏4小時以上。
小技巧
1.檸檬層可以換成別的水果層，例如把檸檬層的檸檬汁和檸檬皮屑換成草莓汁和草莓肉。 2. 材料的用量不是非常嚴格，可根據個人喜好進行調節。例如：喜歡檸檬層軟一些的話可以減少玉米澱粉的用量；喜歡更甜的話可以多加糖，少加檸檬汁；喜歡芝士口感更重的話可以添加芝士的量；喜歡奶油味更重的話可以增加鮮奶油的量。 3. 沒有現成的餅乾底的話，也可以用餅乾碎和黃油混合放入烤箱烤出所需餅乾底，下廚房裡有很多類似的菜譜。
