原料
生蚝: 12隻， 香檳酒: 100毫升， 黃油: 50克， 小洋蔥: 1個， 液體奶油: 125毫升， 醋: 1/2湯匙， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， Persillade: 或沙拉香草適量
步驟
1撬開生蚝，保留蚝肉，把殼洗乾淨後放進烤箱裡以100度的「低溫」烘烤，小洋蔥去皮切碎
2在鍋里融化25克黃油並加入小洋蔥炒2分鐘，加入醋和50毫升香檳酒，煮至沸騰後再稍煮直到液體快收干，加入液體奶油，煮至液體分量剩下一半時關火，加入剩下的25克黃油和剩下的50毫升香檳酒攪拌均勻
3趁煮奶油汁液的時候用另一平底鍋加入一湯匙的水，把蚝肉放進去煮到水干既關火，從烤箱取出烤好的蚝殼，把蚝肉放上去，淋上煮好的香檳奶油汁，撒上persillade即可
小技巧
1.沒有香檳的可用白葡萄酒代替 2.烤蚝殼前烤箱不必預熱，沒烤箱的可以考慮扔進電飯鍋（保溫檔）里或其他熱的器皿里加熱，注意加熱時蚝殼得保持乾燥 3.生蚝已有鹹味，煮香檳奶油汁時可以不放鹽，口味比較重的可以在香檳奶油汁煮好後撒點鹽和胡椒 4.persillade是切細的香芹、大蒜拌以油、醋製成的調味品；沙拉香草是一種專門用作沙拉調料的混合乾草，裡面的主要成分有：歐芹、蔥、紅洋蔥、洋蔥、蒜、黑胡椒、紅辣（paprika）等。要是買不到這兩種調料的話可以用普羅旺斯草代替
