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原料
蒜: 若干瓣, 生蚝肉: 若干只, 粉絲: 適量, 蔥: 適量, 小紅椒: 適量, 鹽: 少許, 生抽: 少許, 雞精: 少許, 料酒: 少許, 姜: 少許
步驟
1備料。生蚝用的順豐,到家的時候還有冰,我分成了幾個小口袋,凍上了。以後要做生蚝,就方便一點。
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2剁椒,剁蒜,剁蔥。生蚝肉用少許鹽,料酒和生抽加點生薑,腌上,粉絲泡熱水,十分鐘。
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3粉絲泡好是這樣。
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4炒蒜。鍋里倒入油,油熱之後放入蒜顆,加生抽,炒到蒜顆變熟變軟,再加入雞精。蒜泥生蚝好不好吃,就看這個調料了。
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5粉絲鋪底,生蚝放上去,這時候可以看到生蚝有點顏色,那是之前腌制時用的料酒和生抽。
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6炒好的蒜顆放上去,我本來想放多一點的,但是據說大蒜吃多了容易導致視力下降,我都快眼瞎了,這次下手就不狠。
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7鍋里開大火,水沸之後再放入盤子,蓋鍋蓋,大火蒸個十分鐘,然後就可以出鍋。撒上小紅椒和蔥花。
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8近景。
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9生蚝非常大,好吃得很。
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小技巧
生蚝三斤,分成了六小袋,慢慢吃吧。