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原料
雞蛋: 2個, 蝦仁: 100克, 牛肉: 50g, 胡蘿蔔: 一小段, 大蔥: 一段, 小蔥: 適量, 胡椒: 適量, 白糖: 少許, 料酒: 一勺, 澱粉: 2勺, 清水: 20g, 生抽: 一勺
步驟
11,牛肉加一片生薑剁成末,鮮蝦和蘿蔔分別剁碎,然後加生抽胡椒白糖調味,放在一旁備用。
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22,澱粉放清水攪拌到無顆粒狀態,雞蛋打進水澱粉碗里,放少許鹽攪拌均勻。
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33,平底鍋放油燒熱,把大蔥絲放進去炒香,撈出蔥絲,留底油。
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44,平底鍋燒熱,攪拌均勻的蛋糊倒進去,順時針轉動鍋底,讓蛋液均勻地流動,直到覆蓋整個平底鍋。蛋皮凝固變色後翻面,繼續煎十秒鐘即可出鍋。
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55,煎好的蛋皮放在平盤,把鮮蝦牛肉末均勻地鋪在蛋皮上面,然後把之前煸炒的大蔥也均勻地碼上。
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66,捲起兩邊蛋皮,然後從上至下捲起來。放到盤子裡。
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77,卷好裝盤
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88,蒸鍋放適量水燒開,然後把蛋卷放進去大火蒸五分鐘,關火後燜一兩分鐘取出。
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99,蛋卷切段,裝盤,撒蔥花,開吃吧。
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小技巧
如果小朋友吃的話可以擠一些番茄醬到蛋卷上面 覺得顏色不好看也可以淋一些芡汁