原料
無鹽黃油（軟化）: 75g， 紅糖: 35g， 細砂糖: 35g， 食鹽: 1/8茶匙tsp， 全蛋液: 26g， 香草精: 3g， 牛奶: 7g， 低筋麵粉: 125g， 小蘇打: 1/8茶匙tsp， 泡打粉: 1/8茶匙tsp， 速溶咖啡粉: 4g
步驟
1不知道什麼是「茶匙（tsp）」、「湯匙（tbsp）」的看這裡，就是成套的量勺。這個量取超輕物質（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比電子秤准，不容易出錯。
2先做準備。將紅糖、白砂糖、食鹽混合均勻，待用。另取一個碗，將低粉、泡打粉、小蘇打，混合過篩，待用。另取一個碗，將牛奶、全蛋液、香草精混合，待用。速溶咖啡粉稱好，與過篩好的低粉混合物混合均勻。
3無鹽黃油軟化至室溫，用電動打蛋器攪打到顏色變淺。
4分5~6次加入砂糖混合物，繼續打發，每次都到幾乎完全吸收再加。
5倒入蛋液混合物，繼續打發，直到完全混合均勻。
6此為完全混合均勻。
7分3次加入篩好的麵粉咖啡混合物，用矽膠刮刀畫Z字形切拌，不要攪拌過度，以免起筋。
8混合好後就是這樣，只要沒有乾粉即可，不必太光滑。完成的麵糰會非常粘手，那很正常，千萬不要因為粘手就狂加麵粉。找1個保鮮袋，裝好麵糰，放進冰箱冷藏1小時或者冷凍20~30分鐘。拿出後，麵糰就不會再黏手了，會變得稍許硬硬的很好處理。（放多久取決於你冰箱的力度，總之放到麵糰比較硬但還是可以掰開操作那種程度就可以）
9從冰箱取出，均分16份（請用電子稱分割，不要用眼睛測量，會非常不准），每份團成球，放到墊好烘焙紙的烤盤上。每個之間要留空隙，以免粘連。
10*用手指按壓，使它變扁，不要太薄，最好有一些厚度，大概7~8毫米的樣子。 *烤箱上下火預熱180℃，將烤盤放入烤箱中層烘烤10分鐘，關火後再利用餘溫燜5分鐘即可。 *出爐後，放到冷卻架上充分冷卻後即可食用。
小技巧
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