帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘； 2、把魚段放通風處把表皮晾乾； 3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油； 4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段； 5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開後轉中火燉制； 6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
