原料
海白蝦: 250g， 花蛤: 150g， 魷魚: 1隻， 瓦倫西亞大米: 250g， 口蘑: 3顆， 番茄: 1顆， 彩椒: 1顆， 洋蔥: 半顆， 白葡萄酒: 250ml， 高湯: 300ml， 藏紅花: 2g， 鹽: 3g， 橄欖油: 適量， 彩椒粉: 少許， 檸檬: 1顆， 黑胡椒: 少許
步驟
1將甜椒、番茄、洋蔥、口蘑， 全部切成小丁狀備用。
2海白蝦開背去下線， 花蛤用小刷清洗乾淨， 魷魚去掉內臟和軟骨， 撕去紅色表皮後切成粗條或小塊， 所有處理好的海鮮都瀝干備用。
3鍋中放少許橄欖油， 放入剛切好的各類小丁並煸炒， 直至番茄出汁，甜椒變軟。
4鍋中放入瓦倫西亞大米， 與配料翻炒均勻。
5放入甜椒粉和藏紅花， 繼續翻炒均勻。
6放入適量白葡萄酒， 待酒氣蒸發後放入高湯並沒過米飯， 加入鹽和黑胡椒調味， 轉小火燉煮15-20分鐘。
7待湯汁基本收干後， 將所有海鮮均勻鋪在飯上， 並將海鮮輕輕按壓使其埋至飯中。 最後轉大火將湯汁收干， 出鍋後擠上檸檬汁就可以開動啦！
小技巧
加入白葡萄酒之後切勿翻動米飯，否則影響海鮮飯的口感
