原料
豬前肘: 1000克， 蔥姜蒜: 少許， 八角: 少許， 茴香: 少許， 花椒: 少許， 香葉: 少許， 桂皮: 少許， 鹽: 少許， 老抽: 少許
步驟
1前肘洗凈，焯水。佐料和豬肘進電壓力鍋煮40分鐘。不同的鍋時間不同，一定要熟而不爛，燉爛就沒法烤了。
2鍋內撈出肘子，此時肘子已經熟了，冷涼瀝干。
3少許老抽和橄欖油混合，刷在肘子的外皮上。
4進烤箱，180度，上面單開，20分鐘。不同烤箱溫度時間可能不同，過幾分鐘就看看。20分鐘時間到，拿出來想翻面，背面沒什麼皮，而且邊緣已經焦了，豬皮和烤鴨的外皮味道很像了，沒有必要繼續烤了。
5脫骨切塊，喜歡味道重的，放一碟鹽或燒烤蘸料蘸著吃。
小技巧
1有建議先在生肘子上滑幾刀，好入味不變形。但豬皮厚我實在切不動，有快刀力氣的可採用。 2要燉得熟而不爛。爛了沒法烤。 3烤時，勤看著點，不要烤焦了。
