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原料
韭菜: , 蒜: , 紅肉米: , 米仔意粉:
步驟
1紅肉米洗凈
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2準備好蒜蓉 韭菜段 煮熟的飯或者米仔意粉(非必須)
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3下韭菜翻炒至八成熟 油亮油亮地先盛出鍋
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4爆香蒜蓉
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5下紅肉米大火翻炒
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6水分稍干之後下飯和韭菜繼續翻炒
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7最後撒少量黑椒粉提味 出鍋
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小技巧
1 市場上買回來的紅肉米非常髒,需要洗五六次以上。洗紅肉米的小竅門是用大碗盛水浸泡,由於大多數雜質都較輕,可以用小碗舀走水面漂浮的污穢物。2 紅肉米因腌漬時候本身就有點鹹的,所以一般都不用另外再加鹽,因為太咸就吃不到原先的鮮味了。