原料
雞蛋: 3個， 香草精: 4.5g， 牛奶: 30g， 低粉: 149g， 糖: 149g， 泡打粉: 10g， 鹽: 2.5g， 軟化黃油: 85g， 牛奶（後加）: 90g
步驟
1取一盆把蛋黃 香草精 1／3 牛奶 攪拌均勻
2另取一盆把低粉 糖 泡打粉 鹽放在深點的盆子裡用打蛋器低速攪打30秒左右 使之混合均勻
3把軟化黃油和剩餘牛奶90g加入粉類中 繼續低速攪打到乾性材料全部濕潤
4將打蛋器調到中速再打90秒 使麵糊中充滿氣體並形成蛋糕結構 刮刀刮下四周麵糊 分3次緩慢加入蛋黃混合均勻 每次添加之後都要攪打20秒 形成麵糊
5倒入麵糊是占我們平時蛋糕模具（模具應先抹油再將烘焙紙鋪在模具底部，再次抹油並撒上麵粉）麵糊占底層2cm高左右 175度 25-35分鐘即可
小技巧
來個小貼士：這款基礎黃油蛋糕能夠讓你了解烤箱溫度的準確程度噢！ 蛋糕外觀可以告訴你很多事情。如果蛋糕頂部表皮呈均勻的金棕色，並且是平的或者微微隆起的，那麼蛋糕心會很細膩、柔軟和柔嫩。如果蛋糕頂部隆起，不到20分鐘就完成了烘焙，那就說明烤箱溫度太高了。如果蛋糕中間塌陷並且質地粗糙，烘焙時間超過30分鐘，那就說明烤箱溫度太低了。--羅絲•利維•貝蘭堡
