原料
豆豉: 3勺， 洋蔥: 半個， 生抽: 1勺， 鹽: 自己看著放。我口重放的多， 雞精: 一小把， 料酒: N勺腌魚要用， 大蒜: 一整頭至少， 郫縣豆瓣醬: 2勺， 鲶魚: 一條， 千葉豆腐: 適量（你也可以換成自己愛吃的）， 花椒大料蔥姜（腌魚用的）: 多放點
步驟
1首先，把市場殺好的鲶魚放水槽里把它的魚肚子剪開，拽出他的內臟。和肥油。把血洗乾淨。我實在沒那個膽量像大廚似的乾淨利落脆把魚劈兩半，劈兩半劈歪了，又把魚骨頭剁歪了，整個魚就被我肢解了。
2開水燙下鲶魚，再拿漏勺撈出來放盆里，把鹽料酒生抽均勻的塗抹在魚身上。還有切好的薑片和蔥段腌他個半個小時，（像我這種膽小的就拿刷子塗）
3半個小時以後把魚放進烤箱裡。200度20分鐘，中間那層。前十分鐘上下火一起烤，後十分鐘只烤上火。
4烤完魚就熟透了，鍋里倒油。油熱下切碎的蒜和洋蔥，再加入豆豉豆瓣醬一勺料酒，一勺醬油，一勺耗油，鍋內加水，下你喜歡吃的菜，然後鹽雞精白糖，燉到湯汁少了，把魚下里（家裡沒烤爐那玩意兒），讓調料味兒進魚里。等湯收得差不多把魚倒盤裡。（愛吃辣的就多放辣椒，我不吃辣，就這程度都給我辣夠嗆，你們自己看著放辣椒。）
小技巧
最好還是讓攤主幫忙解剖下魚。我切個魚魂兒都快飛了。買個刷子最好，
