原料
墨西哥卷餅餅皮: ， 麵粉: 50g， 水: 28g， 酵母: 一點(少於2g)， 燒烤醬: ， 番茄醬: 2湯匙， 蚝油: 2湯匙， 黑胡椒: 一小撮， 餡料: ， 去皮雞胸肉: 一塊， 包菜: 適量， 蘑菇: 適量， 洋蔥: 適量， 蒜頭: 適量， 雞胸肉腌料: ， 鹽: 一小撮， 黑胡椒: 一小撮， 卡真粉(Cajun): 適量， 混合藥草(mixed herbs): 適量
步驟
1雞胸肉切小塊 加入適量的黑胡椒, 鹽, 卡真粉和混合藥草腌制 冷藏待用
2麵粉加入酵母和水柔和成麵糰 杆成薄薄地麵皮(大小和分量依照個人喜好)
3蒜頭切碎 洋蔥和蘑菇切片 包菜切條 番茄醬和蚝油以1:1的比例加入適量黑胡椒攪拌成燒烤醬
4鍋里不加油 以中火溫度烙麵皮 麵皮上會逐漸膨脹發泡 待表面微微上色即可翻面 兩面烙好後放入盤中
5炒香蒜頭 洋蔥 蘑菇和包菜 加入腌制好的雞胸肉塊 待雞胸肉快熟時倒入調製好的燒烤醬 快速翻炒 燒烤醬收汁後即可關火
6把適量的餡料置在餅皮中間 餅皮左右兩側向內包 剩餘的餡料擺在卷餅兩側做裝飾
小技巧
❶ 餅皮製作的麵粉和水的分量只足夠做1-2片麵皮, 需要多幾片餅皮的可以以本分量比例自行調整
