壽司飯250克，新鮮大蝦8個，芥末、壽司姜、海苔絲各適量，竹籤8根。
1、將大蝦洗凈，用竹籤從蝦尾部分沿背脊貫穿，定形。 2、將大蝦串放入開水鍋中，小火煮5分鐘，取出冷卻後抽出竹籤去殼(保留尾部)、去蝦線，縱切，尾部相連。 3、大蝦瀝干，彎成環狀，內面抹一層芥末；手蘸濕，取適量壽司飯捏成飯糰，然後讓大蝦「抱」住飯糰，用海苔絲紮緊。食用時佐以山葵醬、日本醬油、壽司姜。
