五花肉600克 陳皮2克 香蔥1棵 生薑1小塊 食用油500克 （實耗25克） 醬油2大匙 料酒1大匙 冰糖1小匙
1.五花肉洗凈切塊，拌少許醬油上色，放入油鍋用中火略炸，撈出放入水中，洗去多餘的油脂；蔥洗凈切段，姜洗凈切片； 2.鍋中留少許油，將蔥段、薑片爆香，加入五花肉、陳皮及醬油、料酒、冰糖，加水，煮沸後轉小火燜煮約40 分鐘即可。 注意 色澤紅潤，肥而不膩。用冷水沖洗油炸過的肉塊可使得肉質酥嫩，更有彈性。
