原料
干辣椒: 2個， 蚝油: 2勺， 糖: 2克， 鴨脖: 4隻
步驟
1鴨頭洗凈，撥掉細毛
2涼水下鍋，放蔥姜、花椒、二鍋頭酒燒開後撇沫煮三分鐘 香辣鴨頭做法
3焯鴨頭的水倒掉，洗凈鍋，倒入適量清水燒開，把醬油倒進去
4投入包好的香料包中小火煮15分鐘讓湯入味，然後將鴨頭放進滷水中，放鹽、冰糖、老抽、蔥段、薑片、白酒燒開轉小火
5旁邊另備一口鍋，倒少許植物油，燒熱後交干辣椒和花椒放進去中火炒一下出香辣氣就著火
6約二十秒就可以了，將炒過的辣椒和花椒全部倒入滷鴨子的鍋中，燒開後蓋鍋蓋小火鹵50分鐘即可摺疊
小技巧
鴨脖味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十餘味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。
