水果乳酪塔【附圖】 0

原料

塔皮用料: ， 無鹽黃油: 80g， 糖粉: 40g， 蛋黃: 30g， 低筋麵粉: 140g， 鹽: 1g， 乳酪塔餡兒: ， 安佳奶油奶酪: 250g， 自製酸奶（濃稠型）: 120g， 細砂糖: 40g， 雞蛋: 60g， 檸檬汁: 3-4滴， 玉米澱粉: 1.5g， 表面裝飾: ， 喜歡的水果 或果醬: ， 薄荷葉:

步驟

1室溫軟化的無鹽黃油放在攪拌碗中，用刮刀按壓順滑，加入糖粉，用蛋抽攪拌成整體泛白，體積1.5倍大，加入蛋黃繼續攪拌均勻。

2加入蛋黃繼續攪拌均勻。

3加蛋黃攪拌後的狀態

4篩入低筋麵粉和鹽，用刮刀攪拌至鬆散無乾粉狀態，不需成團

5在攪拌碗表面覆蓋保鮮膜，冰箱冷藏鬆弛一小時左右

6製作乳酪塔餡兒：室溫軟化的奶油奶酪，用刮刀按壓順滑，加入細砂糖，擦底按壓攪拌後，加入無糖酸奶，雞蛋 檸檬汁 玉米澱粉依次攪拌均勻 圖 如下

7自製酸奶

8加入的酸奶

9加入的檸檬汁 還有雞蛋

10最後加入玉米澱粉

11製作乳酪塔底

12把鬆弛好的面取出，揉成麵糰

13擀成比塔摸大一圈的均勻麵皮，均勻填入塔模中，用手指輕輕按壓讓麵皮緊貼塔模，用叉子在塔皮底部戳洞

14將乳酪餡兒全部倒入步驟13

15送入預熱好的180度烤箱內，烘烤50分鐘取出，放至微涼

16倒扣脫模

17乳酪塔做好了

18天如你所喜歡的水果或果醬即可食用