原料
油: 適量， 薑末: 較多， 蔥末: 適量， 蒜末: 適量， 料酒: 三大勺， 醬油: 一大勺， 白糖: 一大勺， 醋: 少許， 水: 少許， 芡粉: 少許， 海蟹: 兩斤
步驟
1兩斤中等大小海蟹洗凈，開水煮至蟹殼變紅後撈起，去腮去心去蓋後切成兩半備用！
2炒鍋中放入適量食用油，加熱後，將蔥姜蒜末倒入鍋中爆香
3倒入準備好的海蟹，翻炒均勻後，倒入料酒繼續翻炒
4將糖與醬油混合後倒入鍋中，同時可加入少量清水，以免湯汁過少不易入味
5取適量芡粉用少量清水融開倒入鍋中，翻炒均勻後點入幾滴米醋，撒入適量蔥末（也可不撒）點綴，即可出鍋
小技巧
1、螃蟹切不可煮得太久，影響口感 2、由於螃蟹是煮過的，很容易熟，爆炒均勻即可 3、芡粉切不可過多，不然會變漿糊 4、由於海蟹本身就有鹹味，而且醬油也是鹹的，所以不用額外加鹽 5、所有配料適量即可，可根據不同口味酌情刪減，因為我喜歡甜味，所以我的方子是偏甜的
