原料
泥鰍: 250g， 粉干: 一片， 蔥: ， 料酒: ， 植物油: ， 白鬍椒粉:
步驟
1醉泥鰍。 活泥鰍洗凈，放入冷的鍋中，倒入淹沒泥鰍的米酒或料酒，迅速蓋上鍋蓋。 活蹦亂跳的泥鰍會慢慢醉過去，料酒就會直接入味泥鰍裡面。 建議用小的泥鰍。
2撈粉干。 水燒開，粉干一片放入，中火五分鐘左右，煮到剔透的感覺，取一根嘗嘗，熟了就撈出待用。
3撈好的粉干
4生薑切片，芹菜蔥等切碎待用。
5鍋中入油，生薑蔥頭等微炸然後倒入開水煮沸。 撈出醉過的泥鰍倒入，中火煮15分鐘左右，泥鰍越大隻煮的時間越長。
6倒入撈好的粉干，加入適量鹽，白鬍椒粉，味精加否看個人喜好。 搞定。
小技巧
1 泥鰍越小隻越好吃，大隻還儘量殺一下的好，上面圖中我用的泥鰍太大隻了…… 2 若喜歡酒味可以多放料酒或者米酒，更去腥更香。 3 趁熱吃，畢竟是水產，涼了肯定會腥些。
