好用的翻糖（壹號廚房烘焙工作室出品） 0

原料

糖粉: 900g， 明膠粉: 9g， 糖漿: 168g， 水: 57g， 增稠劑: 9g

步驟

1糖粉與增稠劑混合過篩好放置一旁

2明膠粉加水浸泡再隔水加熱至完全沒有顆粒

3在融化好的明膠中加糖漿再隔水加熱至融化

4將融化好的糖漿加入到糖粉中，向一個方向攪拌，攪拌至沒有明顯的液體的時候，再在手上抹些白油揉光滑

5作品

6作品

7作品

8作品

小技巧

這款配方比較適合包面和做捏塑用，糖花的話最好和干佩斯1:1混合使用

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