法式香煎比目魚 0

原料

荷蘭芹: ， 檸檬: ， 義大利橄欖油: ， 白鬍椒: ， 茴香: ， 黃油: ， 紅椒粉: ， 苦苣: ， 麵粉: ， 鹽:

步驟

1燒一鍋加鹽的開水，擠出檸檬汁，放入檸檬皮和比利時苦苣。煮軟的苦苣瀝水後放入冰水中。待徹底涼透後撈出，吸干水份，對半切開。

2把歐芹切細碎，過濾下榨好的檸檬汁。把茴香切成細條。

3把黃油在熱鍋中融化後加入一些油大火稍微加熱，但注意不要將油燒焦，在鍋中加入2小勺鹽，讓油起泡。把魚和苦苣的表面裹上麵粉，麵粉分布均勻但是不要太厚，可通過輕輕摔打他們來抖去多餘麵粉。（如果喜歡微辣的口感可以在魚的表面先塗抹些紅椒粉後在裹麵粉，紅椒粉也可選擇最後撒在魚上）

4放入裹好麵粉的魚和苦苣在鍋里用溫火煎。同時用小勺把鍋里的黃油不斷地澆到魚和苦苣上，用溫火慢煎直到表面變成金黃色，約5分鐘。

5待到魚快至全熟時，（用刀尖插入魚肉里，如果刀尖是溫的再繼續加熱兩分鐘即可）在鍋里放入茴香。最後澆入檸檬汁，撒上些歐芹。

6裝盤，在盤子上鋪些茴香再把一片苦苣放在上面，最上面放煎好的魚。把剩餘的苦苣擺在盤子的邊上，表面撒些烹飪時的黃油最後點綴些荷蘭芹。撒上2小勺紅椒粉，根據個人對辣的喜好可以多撒。

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