原料
蛋糕底: ， 蛋黃: 2個， 低粉: 35g， 橄欖油: 20g， 荔枝果汁: 20g， 蛋清: 2個， 砂糖: 30g， 檸檬汁: 幾滴（可省略）， ???????我是分割線???????: ， 慕斯液: ， 奶油奶酪: 190g（家裡剩下的）， 安慕希酸奶: 1瓶， 煉奶: 50g， 荔枝果泥: 120g， 荔枝肉: 適量， 牛奶: 15g， 吉利丁粉: 15g（我覺得牌子不同差異挺大的，我用的朱師傅）
步驟
1預熱烤箱10分鐘！上下管150度！ 我必須寫在第一部，因為我經常在把蛋清打發完之後才想起來烤箱沒預熱… 另外，把190g奶油奶酪拿出來切小塊放室溫軟化。
2剝荔枝，加15g牛奶或者水攪成泥並濾出20g果汁備用。
3這個差不多是100ml的量，比水重，大約就是120g，我並沒有量。
42個雞蛋（如果很小就3個，我兩個雞蛋連蛋殼重115g）蛋清蛋黃分離，蛋清裝入無水無油容器里，丟冰箱去。 蛋黃打散，加入20g果汁和20g橄欖油，攪拌均勻。
5篩入35g低粉，翻拌。
6完美主義者請將翻拌好的麵糊過篩。 省略的話，應該也可以吧…
7蛋清加幾滴檸檬汁，用慢——快——慢的速度打發，30g糖分三次加入蛋清一起打，前面兩次可以多點，最後一次少點，別問我原因，我也不知道…打發到差不多這個樣就行了，打過頭據說蛋糕會裂開，我沒試過…
8打發好的蛋清分三次加入加入蛋黃麵糊，翻拌均勻。
9把麵糊倒進8寸圓模，震出大氣泡，放在架子上（不用烤盤），放最下面一層，130度烤40分鐘（看自己烤箱了，我覺得時間並沒有很準確）。
10???????????????? ??????我是分割線?????? ???????????????? 其實最開始的時候家裡沒有淡奶油也沒有酸奶，我是打算直接用牛奶加煉乳來代替的…想想還是去買瓶酸奶，樓下就有美宜家，其實也很快。所以趁著蛋糕底還在烤箱，奶油奶酪也還沒軟化好，我跑去買了瓶酸奶…
1115g吉利丁粉加20g溫水，隔熱水軟化。
12把120g荔枝果泥和一瓶安慕希酸奶倒鍋里，邊攪拌邊小火加熱到80度左右，別燒開了。 然後加入軟化的吉利丁粉，攪拌均勻。 加入50g煉乳，分幾次加，主要是為了試甜度，夠甜了就別再加了，如果不夠甜自己再加糖吧，因為荔枝的甜度不一樣。
13在我做慕斯液的時候，烤箱裡的蛋糕底已經烤好了，拿出來震出空氣，倒扣…好吧這只是習慣性動作，我覺得倒扣這部已經失去了它本來的意義，反正沒事，就扣著晾涼吧。
14把軟化後的奶油奶酪打發到細膩無顆粒，加入酸奶荔枝果泥，攪拌均勻。
15先把冷卻好的蛋糕底脫模，再放回模具，倒入慕斯液，放入冰箱冷藏四個小時以上… 拿出來用電吹風熱風吹一下周圍，找一個高一點的杯子放底下，就可以完美脫模！ 濃濃的荔枝味，太適合這個季節了！ 其實如果有時間我應該再做個櫻花鏡面? 做完好吃記得交作業???
16早餐就是荔枝慕斯加杯咖啡，☝?簡直完美??
