原料
雞蛋: 一個， 麵粉: 一勺， 鹽: 適量， 油菜苔: 幾棵， 油: 適量
步驟
1油菜苔切碎，放在盆里，加鹽拌勻，腌出水。 腌青菜加鹽鹽不要加多了，這一步加的鹽就是全部需要的鹽，後面不會再加了，也不會把腌出的鹽水倒出來。因為切的細碎，大概幾分鐘就腌好了。
2青菜腌好以後打入雞蛋，攪勻。 這時候青菜應該已經連在一起成為糊糊了。如果雞蛋不能把全部青菜包裹起來就再加雞蛋。
3加入一勺麵粉，拌勻。
4鍋里加油，小火，只有一點點熱的時候就加入菜糊，攤開。 這個菜餅青菜含量非常大，比雞蛋和麵粉多得多，所以幾乎不會有流動性，要用勺子在鍋里把麵糊推開。如果鍋過熱沒有推開就已經凝結了，就會太厚了，不好吃。涼鍋下菜糊也可以。
5凝結之後翻面，再烙一會兒出鍋。 菜糊加進去之後，面會淌到底下在鍋面凝結，還挺韌的，只要底面熟了就不會翻碎。 圖示是底面，麵糊會把菜碎全部粘在一起。
6這邊是上面，幾乎都是菜看不見什麼面。
7很韌的，捲起來也不會斷。
8上面向外卷也很好看。
9一摞兒～
