原料
小河蟹: 2000g， 食用油: 適量， 海鮮醬: 1勺， 郫縣豆瓣醬: 1勺， 老抽: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 花椒: 適量， 麻椒: 適量， 八角: 適量， 桂皮: 適量， 干辣椒: 適量， 葷香籽: 適量， 大蒜: 適量， 大蔥: 適量， 薑絲: 適量
步驟
1小河蟹二斤 / 海鮮醬1勺 / 花椒 / 麻椒 / 干辣椒 八角 / 葷香籽 / 桂皮 / 生抽 / 料酒 / 鹽 郫縣豆瓣醬 蔥 / 姜 / 蒜
2海鮮醬
3郫縣豆瓣醬
4河蟹放水中浸泡，建議放些鹽， 起到殺菌清潔的作用。 PS:活著的河蟹非常活躍，可以拿鍋蓋蓋住， 以免河蟹爬出。
5清洗乾淨的河蟹上鍋蒸15分鐘，揭鍋取出。
6揭開河蟹前面的蓋子，去除多餘的蟹須。
7揭開河蟹背部的殼。
8把河蟹掰成兩半，當然蟹殼也不能扔掉~
9炒鍋燒熱放適量食用油。
10倒入蔥、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、葷香籽等調料。 翻炒出辣辣的香味。
11蒸過的河蟹入鍋，快速翻炒，使底料均勻浸入河蟹。 放適量鹽、雞精翻炒， 再倒入生抽、料酒適量提味。
12放入海鮮醬、郫縣豆瓣醬繼續翻炒
13待醬料翻炒均勻後，加入適量溫水， 蓋鍋蓋燜十五分鐘即可出鍋。
14香辣蟹製作完成
小技巧
三胖一直覺得無辣不歡 這道香辣河蟹做法簡單 重在海鮮醬和郫縣豆瓣醬 相信聰明的你們都能學會 試試看吧
