原料
鴨蛋: 2個， 肉末: 1湯碗， 絲瓜: 1條， 河蝦: 10隻， 腌辣椒: 少許
步驟
1鴨蛋打發，攤一個蛋餅，留少許蛋液後續要用。
2蛋餅取出放涼，將肉末均勻塗抹在蛋餅上，把多餘的蛋液塗到整塊餅上增加粘合度。
3把蛋餅捲起來，左右兩邊也掖進去，取蒸布將蛋卷包起來。
4取竹片（4根筷子也可）壓緊蛋卷，用線或者繩子纏起來，要密密麻麻，扎紮實實。
5放入鍋中蒸熟，取出可再拿重物壓一下，使肉蛋更貼合，肉更緊實。
6做湯食材，蝦洗凈，絲瓜切滾刀片，蛋卷切片（吃多少切多少，多餘的可以包起來冷凍）。
7鍋內放油，下絲瓜和剁椒翻炒。
8再放入河蝦，炒至變紅，加水。
9湯水開時，放入蛋卷，再小煮一會。
10加鹽，雞精，出鍋。
