原料
低筋麵粉: 100克， 黃油: 10克， 鹽: 適量， 水: 50克， 白糖: 15克， 單片酥油: 120克， 以上是水油皮和油芯: ， 餡心: 不限
步驟
1準備麵糰。單片酥油敲成方正、把剩下所有原料揉成團蓋上醒5分鐘、要求兩塊麵糰軟硬要一致。
2包酥。水油皮擀成長方形、把酥油包進去！能不撒粉就別撒粉。
3封口四周要封嚴實了。收口朝下放。
4開酥第一次：擀長約50厘米寬20！用力均勻點、不然會破皮！
5摺疊酥層：第一次三折！
6開酥第二次：同第一次的規格。
7摺疊酥層：第二次三折！ 然後再開酥第三次擀長約40*20然後摺疊酥層第三次兩折（此處略圖）
8完成！修剪四邊！
9對開酥皮
10切出約8*8的方形酥皮
11刷點蛋液放入豆沙
12對摺包好
13在豆沙處剞刀
14刷蛋液撒芝麻
15多的原料可以捲起來撒白糖
16烘烤上火220 下火200 約25分鐘
17此處看層次
18一層一層繞至心塞處…
小技巧
麵糰揉透 開酥用力均勻多練習即可 造型各異 他估計有一千種組合
