原料
烘焙用70%法芙娜黑巧: 160克, 低筋麵粉: 160克, 可可粉: 40克, 無鹽黃油: 190克, 鹽之花: 1克, 雞蛋: 4個, 泡打粉: 5克, 細砂糖: 40克,糖漿, 水: 120克,糖漿
步驟
1%黑巧隔水融化,放入鹽之花,稍微攪拌即可,倒入保鮮袋,裝入方形容器內,擱冰箱冷藏
2低筋麵粉、可可粉及泡打粉過篩2遍,備用
3無鹽黃油軟化,加入細砂糖用電動打蛋器打發
4分次加入4個雞蛋,用電動打蛋器攪拌均勻
5倒入過篩的粉類,用刮刀攪拌均勻
6這時麵糊成順滑狀態
7冰箱取出巧克力,切塊,倒入麵糊,混合均勻
8模具抹油撒粉
9將麵糊倒入模具內,中間用刀劃痕
10烤箱預熱180度,中下層,上下火,50分鐘
11.煮糖漿:水與細砂糖混合,加熱煮沸即可